“赤水曬醋”

11月11日，工人在貴州省赤水市一家醋廠內查看醋的發酵情況。“赤水曬醋”采用固體發酵繁殖產生天然醋酸菌，醋坯和成品醋均在陽光下長久曝曬而成，故稱曬醋。“赤水曬醋”歷史悠久，這種古法釀醋技藝以當地優質大米、糯米、純中藥制作醋曲，經過蒸煮、釀曬、發酵等30余道工序制作而成，近年來，當地政府加大保護和宣傳力度，使這種古法釀醋技藝得以保護和傳承，產品深受消費者青睞。2009年，“赤水曬醋”被列入貴州省級非遺名錄。中新社